البطاطس - Solanum tuberosum

البطاطس - Solanum tuberosum

البطاطس

البطاطس هي درنة ولدت في أمريكا الوسطى ولكن زراعتها منتشرة في جميع أنحاء العالم وخاصة في أوروبا في مناطق بولندا وألمانيا وفرنسا وإسبانيا وجمهورية التشيك. القرن التاسع عشر الأول ، في البداية في مناطق توسكانا وفينيتو ، ثم في إميليا رومانيا وأخيراً في المناطق الجنوبية. جذور نبات البطاطس هم سطحيون ولديهم العديد من الفروع. من الجزء السفلي من الجذع تتطور الأحجار ، مما يؤدي إلى زيادة حجمها ، مما يؤدي إلى ظهور الدرنات. تتكون أوراق البطاطس من أوراق صغيرة يمكن أن يكون لها ألوان وأحجام مختلفة. الزهور لها شكل جريس وتتجمع في مظلة ، فهي خنثى. تنتج بعض أصناف البطاطس ثمارًا ، ثمارًا سمينًا ذات شكل دائري إلى حد ما يمكن أن يكون لها ألوان مختلفة ، وفي داخلها العديد من البذور.


البيئة والتعرض

تفضل البطاطس المناخات المعتدلة والباردة ، حيث يكون فصل الشتاء بدرجات حرارة شديدة البرودة والصيف قصير جدًا وبارد. لذلك ، فإن المناطق الأكثر ملاءمة في إيطاليا لزراعتها هي جبال الألب ، الأبينيني والجبلية.


أرض

أنسب تربة لزراعة البطاطس خفيفة وجيدة التصريف وغنية بالمواد العضوية والسيليكون. قبل أن تزرع ، يجب حفرها وعملها جيدًا.


يزرع

قبل الشروع في الزراعة ، يجب عمل الأرض قبل بضعة أشهر وتسميدها. أفضل وقت لهذه العملية هو من نهاية فصل الشتاء إلى بداية فصل الربيع. يجب عمل أخدود بعمق حوالي خمسة وثلاثين سنتيمترا في تربة الزراعة حيث سيتم إدخال السماد الناضج. بمجرد تغطية الحفر والأخاديد ، يجب حرث التربة.


سقي

تحتاج البطاطس إلى إمداد جيد بالمياه ولكنها في نفس الوقت تخشى ركود الماء ، لذلك يجب أن تحرص على عدم المبالغة في ذلك لتجنب تكون الأمراض الفطرية. سيكون من الضروري قياس كمية المياه أيضًا وفقًا لنوع المناخ: في المناطق التي تكون فيها درجات الحرارة أكثر دفئًا ، ستحتاج البطاطس إلى المزيد من الري ، بينما في المناطق الباردة ستكون الحاجة إلى الماء أقل. خلال مرحلة تورم الدرنات ، يجب أن تكون تربة البطاطس رطبة دائمًا.


التخصيب

تحتاج البطاطس إلى أسمدة تزودها بالعناصر الغذائية اللازمة للنمو السليم مثل البوتاسيوم والفوسفور والنيتروجين. الأول يضمن جودة أفضل للدرنات ؛ يجب إعطاء البوتاسيوم خاصة خلال المراحل المبكرة من نمو البطاطس ؛ أفضل كمية وجودة من النيتروجين للمحصول.


بذر

تتم إعادة إنتاج البطاطس وزراعتها بدفن الدرنات التي سبق حصادها ؛ تتم هذه العملية بشكل عام في نهاية فصل الشتاء وطوال فصل الربيع. في حالة الدرنات الصغيرة ، سيتم دفنها داخليًا ، وفي حالة الأحجام الكبيرة ، سيتم تقسيمها إلى أجزاء يجب أن تحتوي على براعمين على الأقل. سيتم دفن الدرنات على مسافة حوالي ثمانين سنتيمترا داخل ثلم تم حفره مسبقًا.


زهور

تظهر أزهار البطاطس على شكل جرس وهي خنثى. لا تحتوي كل أنواع البطاطس على أزهار وتتطور إليها ، فبعضها ينبعث منها براعم تسقط قبل أن تتفتح.


الأمراض والطفيليات

تتعرض البطاطس لهجوم من العديد من الأمراض والطفيليات ، وفيما يلي سنشرح بعضًا منها.

أخطر الطفيليات التي يمكن أن تهاجم نبات البطاطس إنها الديدان الخيطية ، وخاصة النيماتودا الذهبية التي يمكنها تدمير الدرنات التي طورها النبات.

البياض الزغبي هو فطر يستهدف أوراق ودرنات النبات.

ثم هناك أمراض مثل الغرغرينا الجافة والجرب والجرب الأسود.

تتعرض البطاطس بشكل خاص للهجوم من الفيروسات من أنواع مختلفة والتي يمكن أن تسبب أضرارًا بالغة الخطورة.

يمكن أن يكون الأعداء الآخرون لهذا النبات هم صرصور الخلد ، حشرات المن ، الخنفساء وما إلى ذلك.


متنوع

يمكننا التمييز بين العديد من أصناف البطاطس في: البطاطس ذات البشرة الصفراء ، والبشرة الحمراء ، والبطاطس الجديدة.

البطاطس ذات القشرة الصفراء مناسبة بشكل خاص للطهي في الفرن أو السلق ؛ المحاصيل الأكثر شيوعًا في إيطاليا هي: Monalisa و Primura و Agata و Arsy و Spunta.

تحتوي البطاطس ذات القشرة الحمراء على لب خاص متسق للغاية وهي مناسبة بشكل خاص للاستهلاك المقلية. من بين المحاصيل الإيطالية الرئيسية يمكن أن نذكر: أستريكس وروبينيا وديزيريه.

بعض أسماء البطاطس الجديدة ، الأصغر والأكثر طراوة ، يمكن أن تكون: نيكولا وأمينكا.


فضول

عندما يكون لون البطاطس أخضر أو ​​براعم ، فلا يجب أن تؤكل أبدًا لأنها قد تكون سامة.

تتميز البطاطس بعدة خصائص منها الخاصية المضادة للالتهابات ، ويمكن أن تساعد كثيرًا من يعانون من البواسير ، وعصيرها علاج ممتاز ضد التهاب المعدة والقرحة.

في حالة العيون المتورمة والمتعبة ، سيكون من المفيد وضع شريحة من البطاطس النيئة عليها.




البطاطس أسرار الزراعة

البطاطس (Solanum tuberosum) ينتمي إلى عائلة Solanaceae وهو نبات عشبي ، تتطور الدرنات ، وهي جزء صالح للأكل من النبات ، من تورم الجزء الطرفي ، الجزء اللساني من الأحواض الطويلة تحت الأرض.

لدينا في إيطاليا ثلاثة أنواع من المحاصيل: محصول مبكر ، شائع ، كبيس أو ثانٍ.

شراء بذور البطاطس وتحضيرها

شراء بذور البطاطس خالية من الفيروسات وأمراض النبات الأخرى من الضروري لنجاح المحصول. نوصي باستخدام مادة صحية معتمدة، وتجنب استخدام البذور ذات المنشأ غير المؤكد أو جزء من محصول العام السابق.

بعد الشراء ، تذهب الدرنات وضعت في صناديق مع مواجهة التاج لأعلى، وتوضع لتنبت عند 10-14 درجة مئوية في بيئات الضوء المنتشرة ، لمدة 20-40 يومًا. الانتاج من براعم قوية وجيدة التشكيل في وقت البذر ، يضمن حدوث حالات طوارئ أسرع ، ومخاطر أقل للفشل ، ومكافحة أفضل للأعشاب الضارة وإحراز تقدم كبير في إنتاج المحاصيل.

ل بطاطس كبيرة الحجم يمكنك متابعة عمليات التقطيع وقطع البطاطس بالطول وترك كل جزء يتم الحصول عليه ما لا يقل عن اثنين من الأحجار الكريمة. تسمح الغرف الجديدة جيدة التهوية بالتعافي السريع للأسطح المقطوعة وتمنع ظهور الأمراض.

تربة البطاطس

من السهل أن تنمو البطاطس في أي تربة. تشغيل إزالة الأعشاب الضارة، مما يسمح بزيادة كتلة الأرض حول النبات وله تأثير في الحفاظ على نظافة التربة.

يجب أن يكون الموقع في شمس ساطعة ولتجنب المشاكل الخطيرة مثل الصدأ ، يُنصح باختيار أرض لم تُزرع بالبطاطس في العام السابق.

أي نوع من التربة مناسب لزراعة البطاطس: يعتمد نسيج ولون ونكهة المحصول على طبيعته. أرض ثقيل ورطب، على سبيل المثال ، ستنتج بطاطس ناعمة صفراء أثناء وجودها في التربة جافة ورملية سيكونون عمومًا أقل صلابة. أرض مبلل جدا سينتج محصولًا كبيرًا في عام حار وجاف ، وإلا فقد تصاب بخيبة أمل.

من الناحية المثالية ، ومع ذلك ، يجب أن تكون الأرض عميق ، رملي ، جيد التصريف، متفتت ، طيني إلى رملي وقادر على الاحتفاظ بالرطوبة.

هناك حرث الأرض ابدأ ببضعة أشهر قبل البذر بحفر على عمق 20-30 سم. في هذه المرحلة ، يمكن أيضًا إعطاء السماد الناضج بمعدل 20-30 كجم لكل 10 م 2.

مع تدخلات العزق والتشويه، مفيدة لإنهاء وتسوية مشتل ، يتم الانتهاء من الإضافات اسمدة مع إضافة الفوسفور والبوتاسيوم. يجب تقسيم النيتروجين ، المسؤول المباشر عن غلة وجودة المحصول ، إلى عدة تدخلات قريبة من البذر والطوارئ.

لتجنب ظهور مسببات الأمراض والطفيليات ، لا ينصح بخلافة الباذنجانيات الأخرى (الباذنجان والفلفل والطماطم) و عودة المحصول إلى نفس قطعة الأرض لمدة 2-3 سنوات على الأقل.

في المناطق ساحلي يبدأ البذر في نوفمبر - ديسمبر ، مع الحصاد المبكر في مارس - أبريل. في مناطق سهل شمال إيطاليا، حيث يكون خطر الصقيع المتأخر أكبر ، يتم بناء المصانع في فبراير وأبريل ، مع الإنتاج الصيفي في يوليو وأغسطس. في البيئات التلال والجبل تم تأجيل البذر في أواخر الربيع مع أواخر الحصاد في سبتمبر وأكتوبر.

كيف تزرع وتزرع البطاطس

البذر المبكر (مارس-أبريل): في الأخاديد بعمق 15 سم ، قم بترتيب الدرنات الجاهزة للبذر على مسافة 30-40 سم ، في صفوف 60-75 سم.

  • تغطية أنا براعم مع الارض. احرص على عدم إتلاف الدرنة بالمجرفة.
  • إذا كان الطقس باردًا ، فقم بحماية البراعم حديثة النبتة قش أو قماش القنب.
  • زرع تحت نشارة بلاستيكية قابلة للتحلل (مارس - أبريل): أشعل النار وسقي التربة. رتب درنات البذرة على السطح ، على بعد 30-40 سم ، في صفوف بدورها 60-75 سم متباعدة. أشعل كومة فوق البطاطس وقم بتغطيتها بألواح بلاستيكية قابلة للتحلل بعرض 90 سم. قم بعمل شقوق في ارتفاع كل نبتة بطاطس للسماح لها بالخروج.

رعاية محاصيل البطاطس

خلال دورة المحاصيل ، من الضروري التدخل عدة مرات "لمنح الأرض للنباتات" (الدك). تمنع هذه العملية اكتشاف الدرنات بفعل الرياح والأمطار ، التي تسبب الاخضرار والتعفن ، وتفضل بدلاً من ذلك تطورًا أفضل.

السيطرة على الأعشاب إنه مهم بشكل خاص في المراحل الأولى من الدورة. في نهاية التطوير ، يمارس النبات في الواقع منافسة جيدة ضد الحشائش. في أي حديقة شدة يتم تنفيذها يدويًا أو بالمعاول ، مع الحرص على عدم إتلاف تطور الركائز.

الإدارة السليمة الري يسمح بالحصول على زيادة كبيرة في عائدات الإنتاج. تهدف تدخلات الري إلى الحفاظ على درجة رطوبة خفيفة جدًا ، لذلك يُنصح بالتدخل في نوبات قريبة وكميات معتدلة جدًا من المياه. تتركز الاحتياجات الأكبر من المياه في الفترة المشمولة بين مرحلة "الدرنات" ، قرب الإزهار ، وبداية انتفاخ الدرنات. يمكن أن يتم الري عن طريق التسلل أو باستخدام أنبوب صغير مثقوب.

بين المحاصيل ممتاز مع الفول والسبانخ ، ولكن أيضًا مع الفول والشمر والبازلاء.

أمراض وآفات البطاطس

هناك عفن ناعم (إنفستان فيتوفثورا) هو الأكثر انتشارًا بين محن البطاطس المشفرة. يتطور ما بين 10 و 24 درجة مئوية في ظروف الرطوبة البيئية الممتدة ، ويحدث على السيقان والجهاز الورقي ، حيث يسبب الجفاف الشديد. في الحالات الشديدة فإنه يصيب أيضا أنا الدرناتالتي تظهر عليها مناطق نخرية منخفضة وبقع بنية في اللب. يمكن منعه عن طريق زيادة المسافة بين النباتات ، وبالتالي تفضيل التهوية ، والقضاء على بقايا النباتات المصابة. مع الاتجاهات الموسمية المواتية لتطور العدوى ، من الممكن التدخل في المنتجات القائمة على النحاس.

هناك خنفساء كولورادو (اللبتينوتارسى decemlineata) هي خنفساء شائعة جدًا في الأراضي المزروعة بالبطاطا. ال الكبار، لونها أصفر برتقالي ، ويمكن التعرف عليها من خلال الخطوط الطولية المميزة للظهر. يبدأ نشاط الحشرة في الربيع. ترسب البيض ، الذي يحدث على الجانب السفلي من الورقة ، يتوقع ظهور يرقات شره. في حالة وجود إصابات شديدة ، يمكن تدمير الجهاز الورقي للمحصول في غضون أيام قليلة. في حدائق الخضروات ، يمكن التخلص من اليرقات والبالغات يدويًا في لحظة ظهورها. بالنسبة للمعركة الكيميائية ، نوصي باستخدام المنتجات على أساس بيريثروم، يتميز أيضًا بالنشاط ضد حشرات المن ("القمل").

حصاد البطاطس

وقت الجمع يتزامن مع تجفيف، بدءا من الأوراق القاعدية ، من الجزء الجوي من النبات: عندما تكون الأوراق صفراء و التربة ليست رطبة. يتم توفير معلمة تحكم جيدة للتحقق من النضج من خلال حجم الدرنة والقشر ، جيد التكوين ومقاوم للتقشير. في الحديقة ، يتم الحصاد باستخدام أ الأشياء بأسمائها الحقيقية بلطف حتى لا تفسد الدرنات.

يجب أن تكون البطاطس التي يتم جمعها في الصناديق أبقى في الظلام لتجنب التخضير والتي ، بالإضافة إلى كونها تمثل مشكلة جمالية ، مؤشرات على تراكم المواد السامة ( سولانين قلويد سام بكميات كبيرة ، يمكن التعرف عليه بدقة من خلال اللون الأخضر الذي يعطيه للدرنة). يجب أن تظل درجة الحرارة بين 6 و 8 درجات مئوية. عند 2-3 درجة مئوية "تنعم" الدرناتمما تسبب في تدهور جودة المنتج. لا تضع التفاح بالقرب من البطاطس أبدًا: يتسبب الإيثيلين الذي يفرزه التفاح في تلف الدرنات.

البطاطس التي يجب تناولها طازجة هي فقط البطاطس المبكرة ويتم حصاد البطاطس الكبيرة وتخزينها واستهلاكها على مدار العام.

أصناف البطاطس الموصى بها

  • بريمورا: مع دورة مبكرة ، لديها درنات صفراء ، بيضاوية الشكل. يتميز بفترة صلاحية جيدة ، ويمكن طهيه في السلطات أو محمص أو غراتان. يستخدم طازجاً كما أنه مناسب لتحضير البطاطس المقلية.
  • موناليزا: دورة متوسطة مبكرة ، صنف بيضاوي الشكل ذو قشرة صفراء. يمكن الحفاظ عليها في المتوسط ​​، ولها مواقف طهي مماثلة لبريمورا.
  • الشيك: يشار إليها لإنتاج البطاطس الجديدة ، وهي منتشرة في وسط وجنوب إيطاليا وتتميز بدرنات مستطيلة ذات قشرة صفراء. إنها مناسبة للطهي بالبخار.
  • كينبيك: مع الجلد الأصفر ونضج متوسط ​​متأخر. تنتشر في المناطق الجبلية والجبلية في شمال إيطاليا ، وتحتوي على درنات من عجينة بيضاء مناسبة لإنتاج البطاطس المهروسة والفطائر والحساء والأطعمة المقلية. مثيرة للاهتمام بسبب ريفيتها ومقاومتها للجفاف وفترة صلاحية جيدة.
  • مهيب: متنوعة في وقت متأخر مع الجلد الأصفر. الدرنات ممدودة وذات لحم أبيض. تتميز بفترة صلاحية عالية ، ولديها مواقف طهي مشابهة لكينيبيك.

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن تاريخ البطاطس ، انقر هنا.

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن الأصناف غير المعتادة ، انقر هنا.

أخيرًا ، إذا كنت تريد معرفة المزيد عن البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة ، انقر هنا.


الشخصيات النباتية

البطاطس عبارة عن نبتة دورة سنوية ذات جذور متعرجة سطحية إلى حد ما ، مع العديد من الفروع الشعرية. تتفرع الستولونات من الجزء الخبيث من الجذع الذي يؤدي إلى ظهور درنة منتفخة عند القمة. القدرة على إنشاء عدد وطول مختلفة من ستولونس تختلف باختلاف التنوع والظروف البيئية.
في درنة ناضجة تمامًا ، يتم استبدال البشرة بالأدمة المحيطة (أو "قشر") المكونة من طبقات من الخلايا السوبروز ، والتي تحمي داخل الدرنة من فقدان الماء المفرط واختراق الفطريات والبكتيريا. في الداخل ، أصبحت كل من القشرة ، والنخاع ، والحمة التي تشكل غالبية الدرنة ، موقعًا لتراكم كميات كبيرة من النشا. في وسط هذه الكتلة من الأنسجة ، يمكن رؤية حزم الأوعية الدموية الليفية الموجهة نحو "العينين" ، ولكن لم يعد من السهل تمييزها. تحت تأثير الضوء ، تنتج الأنسجة الخارجية للحمة القشرية الكلوروفيل والأخضر.
يمكن أن تختلف الدرنات في الحجم والشكل والعدد واللون وخصائص الأنسجة الدرنية الخارجية ولون اللب. يوجد في الدرنة سرة (نقطة تعلق بالقدمين) ورأس مقابل السرة يجمع معظم البراعم. إذا قمت بحذف أي جوهرة ، فسيتم استبدالها بأخرى بديلة. لا تتطور كل براعم الدرنة ، عندما تُدفن كاملة ، مما يؤدي إلى ظهور جذع. أقوى تلك الموجودة على الرأس.
يتكون جزء المنطقة من النبات عمومًا من ساقين أو أكثر ، زاوي ، ناسور ، منتفخ في العقد ، بأطوال وألوان مختلفة ، مع وضع منتصب أو أكثر أو أقل انخفاضًا.
تتكون الأوراق من 5 ، 7 ، 9 منشورات بأحجام وألوان مختلفة (فاتح إلى أخضر شديد) ، فقاعي إلى حد ما مع صفيحة مفتوحة إلى حد ما. تحتوي الأجزاء الخضراء - بما في ذلك الدرنات عند تعرضها للضوء لفترة طويلة - على مادة السولانين ، وهو قلويد سام.
الإزهار هو الإزهار. الزهرة خنثى ، على شكل جرس. بعض أصناف البطاطس ، بغض النظر عن البيئة ، لا تتفتح ، والبعض الآخر ينبعث منها براعم الزهور ، والتي تتساقط قبل الإزهار ، والبعض الآخر يزهر بشكل منتظم وينضج الثمار (التوت السمين تقريبًا تقريبًا ، أخضر - بني ، أخضر - البنفسجي أو المصفر ، ويحتوي على 150 إلى 300 بذرة مسطحة على شكل الكلى).

دورة البطاطس

بالنسبة للنباتات التي نشأت عن طريق طريق agamic ، فإنها عادة ما تستمر من 100 إلى 150 يومًا.
النباتات التي تشتق من البذور لها دورة أطول بكثير (180-200 يوم). لهذا السبب ، في ظروفنا البيئية ، من الضروري تربيةهم أولاً في البيوت البلاستيكية. ومع ذلك ، يستخدم التكاثر الجامي في البطاطس فقط كوسيلة لتحسين الأصناف.
بعد فترة راحة (50-60 يومًا من النضج) ، في ظروف مناسبة (درجة حرارة أعلى من 6-8 درجة مئوية) ، يحدث إنبات الدرنات. المراحل الخضرية للنبات لتأثيرات الزراعة هي: الظهور ، النمو الخضري ، الإزهار ، نمو الدرنات ، نضوج الدرنات. يبدأ تكوين الدرنات قبل وقت قصير من ظهور براعم الزهرة ويتجلى بتضخم ستولونس أو فروعها. تتميز مرحلة النضج بالاصفرار التدريجي للأوراق والسيقان ، وكذلك بالتغير في لون التوت (إذا كان موجودًا) الذي يميل من الأخضر إلى الأصفر ، بينما يميل جلد الدرنات إلى الانفصال بشكل أكبر أصعب من اللب. بعد ذلك تجف الأوراق والسيقان ويسقط التوت. يمكن أن يتم الحصاد في وقت مبكر بالنسبة للدرنات الجاهزة للأكل وتلك المخصصة للتكاثر. بالنسبة لأولئك الاستخدام الشائع ، يمكن أن تتأخر أعمال الحفر.


البطاطس - Solanum tuberosum - حديقة

علم النبات
الباتاتاس هو عشب معمر بأوراقه الخشنة. الزهور كبيرة نوعًا ما ، بيضاء أو أرجوانية ، على شكل نجمة ، وتحمل على أزهار مركبة ، قطرها من 3 إلى 4 سنتيمترات. تنمو الجذور درنات سمين مستديرة وصالحة للأكل.

توزيع
- يُزرع على ارتفاعات عالية ، لا سيما في مقاطعة ماونتن ولوزون وفي منطقة لاناو في مينداناو
- قدم من أمريكا.

الناخبين
• يحتوي النبات بأكمله على جلايكو ألكالويدات سامة ولكن بكميات غير ضارة في الدرنات الصالحة للأكل. (9)
• أسفرت الدراسة عن جلوكوز قلويد ، سولانين ، في النبات الطازج ، 0.0101 إلى 0.0489٪ زهور ، 0.6 إلى 0.7٪ فاكهة غير ناضجة ، حوالي 1٪ بذور ، 0.25٪ درنات وبراعم ، 0.02٪ جلد ، 0.07٪ ، منطقة نشوية ، 0.002 ٪ براعم ، 0.02 إلى 0.05٪.
• تعتبر الدرنات المنبتة والنامية سامة وكذلك الأزهار والبذور غير الناضجة والأوراق لاحتوائها على مادة السولانين. لا تحتوي الدرنة الكاملة على مادة السولانين.
• دراسة معزولة بوتريسين N- ميثيل ترانسفيراز ، كاليستيجين ، قلويد نورتروبان مع نشاط مثبط للجليكوزيداز. (9)
- دراسة الثمار الطازجة غير الناضجة المنتجة ±-شاكونين ، О ±-سولانين ، وحمض الكلوروجينيك. أنتجت الأجزاء الهوائية О ±- شاكونين ، ±-سولانين ، أكوليتيسيد A و B. أنتجت الدرنات О ± -chaconine ، О ± -solanine و protodioscin. В (13)
• تحليل القيمة الغذائية للبطاطس ، الطازجة والجلد ، جميع الأصناف ، لكل 100 جرام ينتج: (المبدأ) طاقة 77 سعرة حرارية ، كربوهيدرات 17.49 جرام ، بروتين 2.05 جرام ، كولسترول 0 ، ألياف غذائية 2.1 جرام (فيتامينات) فولات 15 ميكروجرام ، نياسين 1.061 مجم ، حمض البانتوثنيك 0.278 مجم ، بيريدوكسين 0.298 مجم ، ريبوفلافين 0.032 مجم ، ثيامين 0.081 مجم ، فيتامين أ 2 وحدة دولية ، فيتامين ج 19.7 مجم ، فيتامين ك 2 ميكروجرام (إلكتروليتات) صوديوم 6 مجم ، بوتاسيوم 425 مجم (معادن) كالسيوم 12 مجم ، حديد 0.81 مجم ، مغنيسيوم 23 مجم ، منجنيز 0.141 مجم ، فوسفور 57 مجم ، زنك 0.30 مجم (مغذيات نباتية) كاروتين m 4 ميكروجرام ، كريتو زانثين Гџ 0 ميكروجرام ، لوتين زانثين 21 ميكروجرام. (قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية) (16)

الخصائص
• مضاد للامتصاص ، خافض للبول ، مدر للبول ، مجرة ​​اللبن ، منشط ، مطري ، ترياق ، مضاد للتشنج.
• يعتبر من المسكنات العصبية ومنبهات النقرس.
• أوراق يعتقد أنها سامة.
• أظهرت الدراسات مضادات الأكسدة ، مضادات الجراثيم ، مضادات الاختلاج ، تثبيط التآكل ، خصائص مضادة للقرحة.

الاستخدامات
القابلية للأكل / الغذائية
- نسبة عالية جدا من النشا قيمة كغذاء ممد للطاقة.
- البطاطس المزروعة في باجيو تفتقر إلى الكالسيوم ، وهي مصادر جيدة للحديد فقط.
- مصدر جيد للألياف والفيتامينات B و C والمعادن.
- تحتوي القشور على نسبة عالية من البوتاسيوم.
- على الرغم من أن أوراق الشجر تعتبر سامة ، إلا أن بعض القبائل الأفريقية استخدمت طرفها كمخثر. (20)
فولكلوري
- ملين بلطف لكن غير مطهر.
- يعزز الحليب.
- مفيد للنقرس.
- شاي قشر البطاطس لارتفاع ضغط الدم.
- كمادات الأوراق كمنشط.
- يستخدم لعلاج الاسقربوط وعسر الهضم والحموضة والنقرس والتهاب المفاصل.
- مغلي الأوراق للسعال المزمن.
- البطاطا ، المطحونة إلى عجينة ، توضع كجص على الحروق الناجمة عن الحريق.
- كمادات من البطاطس النيئة المبشورة المستخدمة في الحروق الخفيفة والتهاب المفاصل والحكة وما إلى ذلك.
- تستخدم البطاطس المسلوقة كمادات مرطبة.
- يستخدم كمضاد للتسمم باليود.
- مستخلص من الأوراق يستخدم كمضاد للتشنج في السعال المزمن مما ينتج عنه تأثيرات شبيهة بالأفيون. يستخدم المستخلص أيضًا كمخدر.
- في تنزانيا ، يتم عصر درنات البطاطس النيئة ووضع العصير كقطرات للعين لتحسين ضعف الرؤية. В (12)
- في الطب التقليدي في أوروبا ، تستخدم البطاطا النيئة لاضطرابات الجهاز الهضمي ، وتستخدم مستحضرات البطاطس الموضعية ككمادات ساخنة للألم أو لتليين الدمامل. (19)
- شاي محضر من قشور الدرنات المستخدمة كعلاج شعبي للأورام. تستخدم الدرنات المسلوقة للتسكين من الذرة. درنة مطحونة ، تحتوي على كبريتات النحاس ، تستخدم للمساعدة في النواسير المتصلبة. اعتاد الأوروبيون على ربط البطاطس النيئة خلف الأذنين من أجل الهذيان. (20)
- عصير محضر من درنات تستخدم لعلاج القرحة الهضمية. يوضع عصير دافئ على المفاصل الروماتيزمية. انتفاخات ، طفح جلدي ، بواسير. تقشر البطاطس النيئة وتوضع كمادة باردة ومهدئة للحروق والحروق. في الهند ، تستخدم قشور البطاطس في علاج اللثة المنتفخة والحروق. (21)
- البطاطس النيئة تستخدم في علاج الحروق ، قضمة الصقيع ، التشققات ، القرح ، انتفاخ الجفون. (21)
آحرون
- العلف: فائض البطاطس يستخدم كعلف. تتسبب الحيوانات التي تتغذى على بقايا كبيرة من البطاطا النيئة أو المطبوخة أو "المنحدر المقطر" في اندلاع البطاطس. (انظر السمية أدناه)
- الكحول: يغلي مع حمض الكبريتيك الضعيف ، ويتحول نشا البطاطس إلى جلوكوز مخمر إلى كحول ، "البراندي البريطاني". (20)
- منظف: عصير البطاطس الناضج ممتاز لتنظيف القطن والحرير والصوف. (20)
- مستحضرات التجميل: (1) قناع الوجه: أوصى مجلس البطاطس الوطني باستخدام البطاطس المقشرة والمقطعة والمنقوعة كقناع للوجه لتجفيف البشرة الدهنية. (2) مكافحة الشيخوخة: غسل الوجه يوميًا بعصير البطاطس (مطحون البطاطا النيئة بالماء) قد يمنع التجاعيد على الوجه ويجعل الوجه يتوهج. (3) منظف ومنشط للبشرة. (4) ماء البطاطس لإزالة النمش. يُزعم أن حمض AzelIc من البطاطس يثبط نشاط التيروزيناز لتقليل بقع التصبغ المرتبطة بالانتشار ، ويعالج حب الشباب الخفيف إلى المعتدل ، ويقلل من نمو البكتيريا في الجريبات. (21)

دراسات
• مضادات الأكسدة: دراسة أجريت عام 2006 على محاصيل الجذور الشائعة الاستهلاك في الفلبين - كاموتي (إيبومويا باتاتا ) ubi ، اليام الأرجواني (ديسقوريا مجنح) الكسافا (Manihot esculenta) القلقاس أو الجابي (Colocasia esculenta) والجزر (Daucus carota) yacon (Smallanthus sonchifolius) أظهر أنها مصادر غنية للمركبات الفينولية ذات النشاط المضاد للأكسدة ، أعلى في البطاطا الحلوة ، تليها القلقاس والبطاطا واليام الأرجواني والأدنى في الجزر. (2)
مضاد للتشنج : أظهرت دراسة أن عصير البطاطس يمارس نشاطًا مضادًا للاختلاج بشكل كبير في الفئران. يقترح أن عصير البطاطس ، وكذلك البطاطس ، قد يؤثران على نشاط الدماغ GABA. (1)
دراسات المسخ والسموم : أجريت دراسة على تأثيرات الإعطاء الحاد والمزمن في الجرذان الحوامل وغير الحوامل للمركبات القلوية والقلويدية والفينولية من Solanum tuberosum. لم ينتج عن أي من المركبات عيوب في الأنبوب العصبي ، حيث يعاني عدد قليل من الأجنة من تشوهات في الأضلاع. (4)
مقاومة السمنة من مجموعة البطاطا الأرجوانية الجديدة : أظهرت دراسة صنف من البطاطس الأرجواني إمكانية مكافحة السمنة من خلال تثبيط استقلاب الدهون من خلال مسارات p38 MAPK و UCP-3.
الخصائص المضادة للالتصاق / مضادات الميكروبات: أظهرت دراسة أن داء التوبروسوم لديه القدرة على التداخل مع التصاق بكتيريا الفم. أيضًا ، أظهر مستخلص S tuberosum methanolic قيمة أعلى من 25 مجم / مل MIC ضد البشرة S و S typhi و B subtilis. (6)
مضادات الأكسدة / التقشير: درست الدراسة أنشطة الكسح الجذري لأكسيد النيتروجين وأكسيد النيتروز في المختبر والمحتوى الفينولي الكلي لمستخلصات قشر S. أظهرت النتائج احتواء مستخلص أسيتات الإيثيل على كميات أعلى من محتويات البوليفينول مقارنة بمستخلص الميثانول. كان نشاط الكسح الجذري لـ DPPH يعتمد على الجرعة. (7)
منع التآكل: أظهرت دراسة المستخلص الحمضي لـ Solanum tuberosum إمكانية استخدامه كمثبط للتآكل في الفولاذ الطري والذي قد يكون ناتجًا عن امتزاز قلويدات ومكونات نباتية أخرى. (8)
вres بوتريسين N- ميثيل ترانسفيراز: تنتج البطاطا الكاليستيجينات ، قلويدات النورتروبان مع نشاط مثبط للجليكوزيداز. بناءً على تكوين الكاليستيجين بواسطة مسار قلويد التروبان ، قامت الدراسة بفحص جينات وإنزيمات PMT. تحتوي الدرنات المنبثقة على نشاط N-methylputrescine و PMT. تؤكد النتائج أن جينات البطاطس والإنزيمات الخاصة بعملية التمثيل الغذائي للقلويد التروباني معبرة ونشطة. (9)
• مضاد للبكتيريا / قشر: درست الدراسة التأثيرات المضادة للبكتيريا في المختبر لمستخلص الإيثانول S. tuberosum من القشور. أظهرت النتائج أن الخصائص المضادة للبكتيريا أكثر وضوحا على البكتيريا موجبة الجرام ، وخاصة S. aureus. (10)
• مضاد للقرحة / الدرنات: دراسة القدرة المقيمة للبكتريا الدرنية للنشاط المضاد للقرحة في نموذج ربط البواب والقرح الناتجة عن الإجهاد عن طريق الغمر في الماء البارد. أظهرت النتائج أن كلا من المستخلصات الكحولية والمستخلصات المائية للدرنات تمتلك نشاطًا مضادًا للقرحة. تم الإبلاغ عن وجود مركبات التانينات النباتية والفلافونويد والتريتربين في كلا المستخلصين. كان LD50 2000 مجم / كجم من وزن الجسم. (11)
• السولانين / مضاد للبكتيريا / الأوراق: دراسة عزل السولانين من أوراق نبات البطاطس. أظهر السولانين تثبيطًا فعالًا ضد Bacillus subtilis وتثبيطًا طفيفًا ضد Staphylococcus aureus. (15)
• التأثير على وزن الأعضاء والإجهاد التأكسدي الكبدي في الجرذان البدينة / قشر أو لب: دراسة التأثير المقيَّم لاستهلاك طحين القشور أو طحين اللب على تراكم الأنسجة الدهنية ووزن الأعضاء والإجهاد التأكسدي في كبد فئران هولتزمان البدينة. تم قياس نشاط إنزيم ديسموتاز الفائق والكتلاز في الكبد. الفئران البدينة التي استهلكت لب بطاطس Yungay كان لديها إجهاد أكسدة أقل في الكبد. (17)
• التئام الجروح / صياغة مرهم / قشر ولب الدرنات: دراسة الفعالية العلاجية المقيمة لتركيبة المرهم المحضرة من المستخلصات الإيثانولية من قشر ولب الدرنات على الجروح التي تحدث في الفئران. أظهرت النتائج أن المجموعات المعالجة لديها دليل أفضل على إغلاق الجرح والتندب في تحليل الأنسجة المرضية. أظهرت تركيبة المرهم 2٪ أكثر النتائج فعالية. (18)
• المنتجات المشتقة من البطاطس / المراجعة: راجعت الدراسة الأدبيات والبيانات الموجزة عن الاستخدام الطبي للمنتجات المشتقة من البطاطس. تم تحديد خمس تجارب: دراستان مفتوحتان غير خاضعين للرقابة ، دراستان مفتوحتان مضبوطة ودراسة مزدوجة التعمية. تحفز النتائج مزيدًا من الدراسات حول تركيز العصير الفموي في المرضى الذين يعانون من حالات عسر الهضم ، ومثبط بروتين البطاطس II لإنقاص الوزن ، وبروتينات البطاطس الموضعية للوقاية من التهاب الجلد حول الشرج الناجم عن الأنزيم البروتيني. تقترح المراجعة دراسات ذات تصميم تأكيدي. (19)
أقنعة البطاطس / علاج موضعي لحب الشباب : قيمت الدراسة استخدام البطاطس كعامل خارجي مضاد لحب الشباب. يتم تحضير أقنعة البطاطس من البطاطس المهروسة بالخلاط إلى حالة العصيدة. أظهرت النتائج أن استخدام أقنعة البطاطس يمكن أن يؤدي إلى تقليل حب الشباب الخفيف على بشرة الوجه. (22)
مضاد للفطريات / قشور: قيمت الدراسة النشاط المضاد للفطريات لمستخلص الجليكوالكالويد الخام (تركيز 833.33 ميكروجرام / مل) من قشور Solanum tuberosum L. (البطاطس البيضاء) ضد الفطريات الانتهازية Candida albicans و C. glabrata و Aspergillus niger و A. fumigatus و A. flavus. أظهر المستخلص وجود MIC قدره 104.17 ميكروغرام / مل لـ A. flavus ، مما يؤكد التأثير المضاد للفطريات لـ glycoalkaloid. (23)
О ± - السولانين / السمية ، المسخية / احتمالية الإصابة بالسرطان: О ± -Solanine هو مستقلب glycoakaloid تنتجه الأنواع الباذنجانية. وهو شديد السمية للحيوانات والبشر وهو عامل خطر للإصابة بالتشوهات الخلقية. اقترحت الدراسات الحديثة أن О ± -solanine يمتلك أنشطة مضادة للميكروبات ومضادة للأورام. تلخص المراجعة الخصائص الرئيسية لـ О -solanine ، والسمية والتأثير المسخي في النماذج الحيوانية ، والنشاط المضاد للسرطان المُبلغ عنه ضد سلالات الخلايا السرطانية المختلفة في الاختبارات الباطنية. (25)

تسمم!
تسمم البطاطس
• يحدث عندما يأكل شخص ما الدرنات الخضراء أو البراعم الجديدة من نبات البطاطس. المكون السام سولانين وهو شديد السمية حتى بكميات صغيرة. لا ينبغي أبدًا تناول البطاطس عندما تكون فاسدة أو خضراء تحت الجلد. يجب دائمًا التخلص من البراعم.
• الأعراض: هذيان ، إسهال ، اتساع حدقة العين ، حمى أو انخفاض حرارة الجسم ، هلوسة ، صداع ، خدر ، شلل ، صدمة ، تغيرات في الرؤية ، قيء.
- البطاطس ذات اللون الأخضر نتيجة التعرض لأشعة الشمس ، وتحتوي على مادة السولانين ومن المعروف أنها تسبب حالات تسمم قاتلة (Watt and Breyer-Brandwijkm 1962) (20)
• العلاج: لا تحاول العلاج المنزلي أو العلاجات البديلة. اطلب المساعدة الطبية الفورية. اعتمادًا على شدة العلاج ، قد يحتاج العلاج إلى استخدام الفحم المنشط ، ودعم التنفس ، وسوائل IIV وغسل المعدة. (3)
سمية الأوراق
• تعتبر أوراق البطاطس سامة بشكل عام. يعد استخدامه كغذاء عادة مقيدة في المجتمعات الجبلية العالية حيث يكون توافر الأعشاب الطازجة مقيدًا بفصول الشتاء الطويلة ، وفي بعض الأحيان ، قد تكون بمثابة عنصر أساسي للطوارئ. السمية أقل في الأوراق الصغيرة ، والمستحضرات التي ترشح السموم دليل على البراعة التكيفية لسكان الجبال.

Availability
Wild-crafted use of leaves.
Cultivated for the potato.


Updated February 2021 / July 2017 / March 2014

Additional Sources and Suggested Readings
(1)
Potato (Solanum tuberosum) Juice Exerts an Anticonvulsant Effect in Mice through Binding to GABA Receptors
Planta medica ISSN 0032-0943 CODEN PLMEAA / 2008, vol. 74, no5, pp. 491-496
(2)
Local Root Crops as Antioxidant
(3)
Potato poisoning - green tubers and sprouts - Overview
University of Maryland Medical Center / Information
(4)
Teratological and toxicological studies of alkaloidal and phenolic compounds from Solanum Tuberosum L. / Shakuntala Chaube and Chester Swinyar / Toxicology and Applied Pharmacology • Volume 36, Issue 2, May 1976, Pages 227-237 / doi:10.1016/0041-008X(76)90002-8
(5)
AN INVESTIGATION OF ANTIMICROBIAL COMPOUNDS FOR IMMUNOMODULATING AND ANTI-ADHESION PROPERTIES / Nafisa Hassan Ali / Pakistan Research Repository
(6)
Sorting Potato names / /Maintained by: Michel H. Porcher / MULTILINGUAL MULTISCRIPT PLANT NAME DATABASE / Copyright В© 1995 - 2020 The University of Melbourne.
(7)
Study of Antioxidant Potential of Solanum tuberosum peel extracts / Karuna Chauhan / Journal of Integrated Science and Technology, Vol 2, No 1 (2014) Chauhan
(8)
Solanum Tuberosum as an Inhibitor of Mild Steel Corrosion in Acid Media / Pandian, Bothi Raja Mathur Gopalakrishnan Sethuraman* / Iran. J. Chem. Chem. Eng. Vol. 28, No. 1, 2009
(9)
Putrescine N-methyltransferase in Solanum tuberosum L., a calystegine-forming plant. / Stenzel O, Teuber M, Drager B / Planta, В 2006 Jan223(2):200-12.
(10)
Antibacterial effects of Solanum tuberosum peel ethanol extract in vitro / Raana Amanpour, Saeid Abbasi-Maleki, Moslem Neyriz-Naghadehi, Majid Asadi-Samani / J HerbMed Pharmacol. 2015 4(2): pp 45-48.
(11)
Anti-Ulcer Activity of Tuber Extracts of Solanum tuberosum (Solanaceae) in Rats / Mohd Fasih Ahmad, Syed Mahboob Ahmad, Raj K. Keservani* , AnoopPradhan / Acta Fac. Pharm. Univ. Comen. LXII, 2015 (2): 32-37. / DOI: 10.1515/afpuc-2015-0029
(12)
Traditional Eye Medicines in Tanzania: Products, Health Risk Awareness and Safety Evaluation / Sheila Maregesi M, Bakari Kauke, Godeliver Kagashe and Reuben Kaali / Herbal Medicine, 2016, Vol 2 No 1:2
(13)
Steroidal glycosides from the fruits, aerial parts and tubers of potato (Solanum tuberosum) / Hari Prasad Devkota, Khem Raj Joshi, Tomomi Ozasa, Soko Fukunaga, Naotoshi Yoshida and Shoji Yahara / Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry 2015 3(6): 252-255
(14)
Notes on Economic Plants: Your Poison in My Pie—the Use of Potato (Solanum tuberosum L.) Leaves in Sakartvelo, Republic of Georgia, Caucasus, and Gollobordo, Eastern Albania / RAINER W. BUSSMANN*, NAREL Y. PANIAGUA ZAMBRANA, SHALVA SIKHARULIDZE, ZAAL KIKVIDZE4, DAVID KIKODZE, DAVID TCHELIDZE, MANANA KHUTSISHVILI, KETEVAN BATSATSASHVILI, ROBBIE E. HART, AND ANDREA PIERONI / Economic Botany, 70(4), 2016, pp. 431–437
(15)
Isolation of Solanine from Potato Leaves and Evaluation of Its Antimicrobial Activity / Aditya V. Sakhare / International Journal of Science and Research (IJSR), Vol 3, Issue 11, November 2014
(16)
Potato nutrition facts / NutritionAndYou
(17)
Effect of Solanum tuberosum peel or pulp on organ weight and hepatic oxidative stress in obese rats / Ortiz-Rojas VJ, Bernuy-Osorio ND, Zea-Mendoza OA, Vilchez-Perales C / Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Publica, Oct 2019 36(4): pp 681-686 / DOI: 10.17843/rmesp.2019.360.4238 / PMID: 31967262
(18)
Wound Healing Activity of an Ointment from Solanum tuberosum L. "Tumbay Yellow Potato" on Mus musculus Balb/c / Galy P Rosas-Cruz, Carmen R Silva-Correa, Abhel A Calderon-PeГ±a, Anabel D Gonzalez-Siccha et al / Pharmacognosy Journal , 2020, 12(6): pp 1268-1275 / DOI: 10.5530/pj.2020.12.175
(19)
Medicinal use of potato-derived products: a systematic review / J E Vlachojannis, M Cameron, S Chrubasik / Phytother Res., Feb 2010 24(2): pp 159-162 / DOI: 10.1002/ptr.2829
(20)
Solanum tuberosum L. (Potato) / James A Duke, 1983, Handbook of Energy Crops.
(21)
Health Benefits and Cons of Solanum tuberosum / M Umadevi, P K Sampath Kumar, Debjit Bhowmik, S Diraivel / Journal of Medicinal Plants Studies, 2013 1(1) / ISSN: 2320-3862
(22)
Topical Herbal Therapy with Solanum tuberosum L. to Combat Acne / Neneng SitiSilfi Ambarwati, Hanita Omar / Kne Social Sciences / DOI: 10.18502/kss.v3i12.4084
(23)
Antifungal Activity of Crude Glycolated Extracts of Solanum tuberosum L. (White Potato) Peelings against Candida and Aspergillus Species / Jaime O Yu, Albert L Yap, Alexandria A Tuason, Cyrene C Tan, Irma R Makalinao et al / Acta Medica Philippina, 2019 53(1): pp 67-72
(24)
Suberin Biosynthesis and Deposition in the Wound-Healing Potato (Solanum tuberosum L.) Tuber Model / Kathynn Natalie Woolfson / Thesis: Doctor of Philosophy, 2018
(25)
Toxicity, Teratogenicity, and Anticancer Activity of О± -solanine: A Perspective on Anti-cancer Potential / Adriana OrdoГ±ez-Vasquez, Victor Aguirre-Arzola, Myriam Angelica de la Garza-Ramos, Fernando Suarez-Obando et al / International Journal of Pharmacology, 2019 15: pp 301-310 / DOI: 10.3923/ijp/3029.301.310

DOI: It is not uncommon for links on studies/sources to change. Copying and pasting the information on the search window or using the DOI (if available) will often redirect to the new link page. (Citing and Using a (DOI) Digital Object Identifier)


Coltivare patate

E’ arrivata sulle nostre tavole sul finire del XVI secolo, introdotta dai Conquistadores che l’avevano denominata “l’oro degli Incas”, dopo aver sterminato i primi mangiapatate della storia: gli indios del Sud America. In tempi di carestie ha sfamato molti popoli, e ancora oggi, rappresenta uno dei cibi di base dell’umanità: stiamo parlando della Solanum tuberosum più conosciuta come patata. Per lungo tempo non ebbe il successo dovuto: era considerata solamente una curiosità botanica e creduta inoltre velenosa (in realtà, se mal conservata, è leggermente tossica) fu poi rivalutata diventando in breve tempo un alimento comune oltre che economico. Scopriamo insieme come coltivare patate

Facilità nel coltivare patate
La patata ha il vantaggio di poter essere coltivata facilmente ed avere un ciclo di produzione assai breve. Può crescere sia in pianura che sulle alture, a rotazione con altri prodotti. Sembra incredibile ma in Italia la sua coltivazione è piuttosto recente: risale alla seconda metà dell’800. Oggi la troviamo negli orti al Nord come al Sud in varietà molto diversificate (la “Siciliana di Siracusa” è una tra le qualità più apprezzate in cucina). Da un punto di vista organolettico la patata contiene il 18% di glucidi sotto forma di amido, vitamine del complesso B, vitamina C e una notevole quantità di potassio.

Coltivare patate: modalità
Le patate si dividono in precoci, semiprecoci e tardive. Quelle precoci, piantate alla fine di febbraio, si consumano come patate novelle dalla fine di maggio alla fine di giugno. Le varietà semiprecoci, piantate alla fine di marzo, si raccolgono da luglio ad agosto mentre quelle tardive, che impiegano più tempo per maturare si piantano in aprile e si raccolgono in settembre o ai primi di ottobre per il consumo invernale. Si coltiva in un luogo aperto e ricco di luce in quanto l’ombra favorisce la crescita della parte aerea a discapito dei tuberi. Richiede un terreno moderatamente umido, leggero, sciolto e facilmente lavorabile. Se il terreno è pesante è necessario alleggerirlo mischiandolo con composto da giardino ben stagionato, foglie ammuffite o torba e aggiungendo della sabbia. Se desideriamo avere un raccolto sufficiente a coprire le esigenze di consumo di una famiglia media la coltivazione occupa parecchio spazio: per produrre circa 200 Kg di patate è necessario disporre di un appezzamento di terreno di 5×10 metri.

Coltivare patate – Come conservarle
Dopo il raccolto, che avviene in tempi diversi, a seconda delle varietà, si lasciano asciugare e quindi si possono conservare in casse in un luogo riparato dal gelo. Dev’essere un ambiente privo di luce altrimenti le patate diventano verdi e germogliano favorendo l’aumento della solanina, una sostanza presente in minime tracce nelle patate sane, ma che aumenta notevolmente durante la germogliazione e che se consumate possono provocare disturbi diversi. All’atto del consumo la buccia deve essere priva di macchie, germogli e raggrinzimenti. La polpa non deve avere odore sgradevole oltre che essere priva di macchie.

Coltivare patate – Tipi, sapori e impieghi

Esistono centinaia di tipi di patate che si distinguono essenzialmente in base al colore della buccia (marrone, ocra, rossa, violetta e ruggine) e della pasta (gialla e bianca). Quelle a pasta gialla sono adatte soprattutto per insalate, fritture e nelle cotture in cui deve rimanere intera o a pezzi quelle a pasta bianca sono indicate per puré, crocchette e tutte le preparazioni in cui vengono sfarinate o bollite. Le patate novelle, invece, vanno solo cucinate al forno o in padella. Vediamo insieme alcune tra le varietà più usate

Kennebec (1): ha forma ovale con buccia e polpa bianca è ottima per preparare minestre, puré o cotture a vapore.
Violetta (2): ha polpa farinosa e violacea che mantiene anche dopo la cottura ideale per frittura.
Monalisa (3): è una delle migliori, è grande con buccia gialla e polpa bianca adatta ad essere lessata, arrosto o fritta.
Agata (4): è grande con buccia e polpa gialla, viene coltivata durante tutto l’anno indicata da lessare o per friggere.
Ratte (5): ha la forma di un corno con buccia giallo chiaro, irregolare e con polpa dal sapore di castagna si usa in insalata.
Charlotte (6): è piccola con buccia fine e polpa gialla molto buona arrosto, al vapore o al gratin. Esiste anche un altro tipo di patata che non ha nulla a che vedere con la patata comune… è la patata americana. Si tratta di un tubero fibroso che cresce spontaneo nelle regioni tropicali dove è molto apprezzato, mentre in Italia non se ne fa grande uso anche se è ottima al forno o con burro crudo, lessata in acqua e sbriciolata nel latte caldo è l’ingrediente principale nella torta di patate dolci, nei gnocchi dolci che vengono conditi con zucchero, cannella o burro. Ha un sapore dolce e delicato ed è di facile conservazione.

Coltivare patate – La semina

  1. I tuberi per la semina hanno molti “occhi” (da cui crescono i getti) di solito molto ravvicinati oppure posti agli estremi (in tal caso si chiamano gemme apicali). Per far germogliare i tuberi da semina collochiamoli con gli “occhi” rivolti verso l’alto in cassette da frutta. Prima di seminarli li tagliamo in modo tale che ogni spicchio abbia almeno un getto.
  2. Prima di effettuare la piantagione eliminiamo i germogli secondari, più deboli, conservando solo quello più vigoroso e turgido. Seminiamo distanziando i tuberi di circa 30 cm uno dall’altro.
  3. Ricolmiamo i solchi con la terra e pressiamo bene con i piedi, facendo attenzione a non calpestare la cima dei tuberi. Quindi rastrelliamo in modo da formare un colmo tra i filari

Coltivare patate – Il raccolto

  1. Dopo un paio di settimane la piantina di patata spunta dal terreno con foglie larghe e di un bel verde acceso.
  2. Quando le giovani piantine sono alte circa 20-25 cm vanno rincalzate con la terra che è tra i solchi. Lo scopo è quello di aumentare lo spessore che ricopre le radici, in modo che esse si possano allargare, inoltre la terra riportata sostiene le piante e assicura il giusto grado di umidità ai nuovi tuberi.
  3. Eseguiamo un’ultima rincalzatura quando le piantine sono alte circa 30 cm in modo che il colmo sia alto 15 cm, ma non di più.
  4. Raccogliamo le patate, cercandole con le mani tra la terra per non rovinarle. Mettiamole ad asciugare in contenitori possibilmente di legno (le classiche cassette della frutta e verdura) prima di riporle in ambienti privi di luce. Se necessario possiamo coprire le cassette con dei panni pesanti (tipo vecchie coperte).

Leggi qui, per saperne ancora di più su come coltivare patate


Patate: cure colturali

Per quanto riguarda invece la preparazione del terreno, assicurati che non siano presenti erbacce e che il suolo sia arricchito con del letame o del compost inoltre, zappalo con attenzione: le patate crescono meglio in un terreno che è stato smosso e che non è particolarmente duro.

Ecco come prendersi cura della propria piantagione di patate

Le patate hanno bisogno di luce e calore per maturare al meglio, per questo pianta i tuberi in una zona soleggiata del tuo orto o giardino.

Annaffia le patate con moderazione: durante l’estate sarà sufficiente irrigarle una volta a settimana e, in generale, occupatene solo quando si stanno seccando.

Se ti interessa sapere quali colture abbinare alle tue patate, ecco qualche consiglio.

Attenzione alle malattie. Pur essendo la patata molto resistente, ha dei nemici dai quali è bene guardarsi:

  • coleotteri che si nutrono delle sue foglie
  • virus PLRV che danneggia le foglie
  • il grillotalpa
  • penospora, responsabile della morte della pianta

Nel tentativo di prevenire questi attacchi, puoi usare dei prodotti specifici, delle trappole con esche avvelenate e utilizzare il solfato di rame durante l’annaffiatura.

Insomma, una volta che sei riuscito a indovinare il momento migliore per piantare questo tubero, il percorso di coltivazione è tutto in discesa. In bocca al lupo e mi raccomando, occhio alle temperature!

Pensi che le informazioni presenti in questo articolo siano incomplete o inesatte? Inviaci una segnalazione per aiutarci a migliorare!

Articoli correlati

Raccolta delle patate: tecniche manuali, meccaniche e consigli utili Cosa coltivare con le patate: tutti gli ortaggi che ne favoriscono la crescita Come coltivare la patata: l’ortaggio più consumato dagli italiani
Mora di gelso: un frutto dimenticato ma molto utile per la salute Rovere albero: dalle caratteristiche alla coltivazione Arbusti da fiore: quali sono i più belli da avere in giardino?

Video: True Potato Seeds - TPS - Start to Finish